كفتة بلبن
الكفتة بالبن تعطيك مشاعر معنوية جميلة جدا، تأخدك الى سابع سماء من بعد اللقمة الثانية. من المفضل آن تخلط الكفتة بالبقدونس واللحمة المفرومة. أما اللبن بيجب خضه جيدا جيدا حتى يحمض وتزيد كثافته. تشفي هذه الخلطة من أمراض القلب والصرع وجميع الأمراض الأخرى.
السياق التاريخي:
تاريخ هذا الطبق يعود الى حرب ال ٤٨. فعندما هجرت قرى بأكملها اضطرت أم محمود أن تخبئ الكفته من جنود الاحتلال بغمرها باللبن.
العناصر:
تكفي لأربع ميسرة:
- كفتة (١ كيلو)
- لبن (علبة)
- بصل (واحدة)
- نشاء (معلقة)
- ملح (معلقة)
طريقة الصنع:
- للبدأ في هذه الطبخة عليك تبهير الكفته قبل ساعتان من ساعة الطبخ باضافة الفلفل المطحون والقرفة، وأحيانا الكمون إن كان من بلدة دير السبع فقط.
- تقوم بكبكبة الكفته وتقليبها على نار هادية في طنجرة تيفال حتى لا تلتصق الكفتة بقاع الطنجرة. تقلبها حتى تستوي الكفتة، وتتخلصي من الماء الزائد بعد ذالك.
- في طنجرة أخرى حمر القليل من البصل والثوم، ثم أضف علبة من اللبن النعاج، معلقة نشاء، وحركيها حتى الموت، أو الى أن يصبح اللبن بالكثافة المناسبة بعد أن يغلي. ثم إرم الكفتة باللبن واتركها على نار هادية لمدة ١٠ دقائق.
تكلفة هذه الطبخة من ٨ - ١٥دينارا أردنيا حسب نوع الكفتة.